禾田视觉

回头客甜品培训:

玩烘焙是件快乐的事，享受烘焙的乐趣也能让家人吃到健康安全的点心，而且做伴手礼送人也不错哦。

 

亲手做好的点心用心包装之后送人，它已不简简单单只是礼物了.

 

也传递着一份温暖，相信收到的人一定能体会到这种幸福的感受。

 

 

 

栗子小花面包

 

面团材料：高筋面粉250克，细砂糖40克，盐3克，全蛋液25克，水120克，淡奶油13克，即发干酵母3克，黄油25克

馅料：黄油，栗子馅，蔓越莓干各适量

表面装饰：全蛋液适量。

烘烤：COUSS:CO-2701中层，上下火180℃，15分钟

 

做法：

 

1.将除了黄油以外的面团材料混合揉至面团光滑，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。

2.当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成。

 

 

 

3.准备好馅料材料，黄油加热至熔化。

4.发酵好的面团将面团排气后，分割成30克每份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。

 

 

 

5.将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后刷上一层熔化的黄油，挤上栗子馅，放少许蔓越莓干。

6.将面团对折后稍稍将面团拉长。

 

 

 

7.自上而下卷成卷状。

8.放进涂了油的模具中，放温暖湿润处进行最后发酵。

 

 

 

9.发酵结束后，表面刷一层全蛋液。

10.放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，烤好后立即脱膜晾凉。

 

 

TIPS:

1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水请不要一次性全部加入，留10g做最后调整。

2、在面包上刷一层黄油是为了使成品不粘在一起，花纹层次更清楚。

3、面包烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束。

4、 馅料可换成自已喜欢或方便的其他口味。