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【ACXD今日推荐】导语：中秋节快到了，各式月饼粉墨登场了。

 

哈哈，俺今天就上传个少油、低脂的健康月饼——紫薯冰皮月饼。

 

做法非常简单，包你一看就会，但做好的月饼超漂亮，比普通传统的月饼要靓丽哈。

 

中秋餐桌上可不能少了它哦。这次我用紫苋菜汁和的面，更加让冰皮月饼增添了无穷魅力，变成了粉嫩的颜色，哈哈，如亭亭玉立的小美女哈。

 

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原料：

 

糯米粉60克、粘米粉40克、澄粉30克、糖粉40克、紫苋菜汁160克、熟色拉油20克。

 

做法：

 

1、除糖粉外所有粉类混合均匀；

 

2、放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可；

 

3、紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出剩下的汁即可；

 

4、把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀；

 

5、晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟；

 

6、紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下；

 

7、馅和皮分别分成25g一个，一一做好。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。）；

 

8、皮擀开，放上馅；

 

9、包好，揉圆；

 

10、模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球；

 

11、用力压出；

 

12、依次做好即可。

 

小贴士：

 

1、紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。

 

2、紫薯如果太干，可以加牛奶做调整。https://www.acxd.cc