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魔鬼蛋糕
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魔鬼蛋糕制作原料：（两份8寸浅模）
中筋粉202g
可可粉62g（推荐用Valrhona）
小苏打5g
泡打粉1g
盐2g
鸡蛋112g（室温）
幼砂糖252g（我实际用量为180g）
香草膏4g
蛋黄酱172g
水210g（室温）
蛋糕制作方法：
1 烤箱预热165c
2 混合面粉、泡打粉、小苏打，筛入容器内，加入盐，用蛋抽拌匀
3 搅拌机内放入鸡蛋、糖、香草膏，先用中低速搅拌约1分钟，混合后，再调为中档继续搅拌约5分钟，这时候混合液的颜色开始变浅、浓度也变稠，再调到高速档继续搅拌约5分钟，直到提起搅拌头，流下的液体呈缓慢丝带状即可
4 一次性加入蛋黄酱，用中档搅拌均匀后关掉搅拌机
5 用橡皮刀，把混合好的干粉类和水分两次拌入
6 把蛋糕糊倒入模具内，放入烤箱烘焙约18-20分钟，或是插入竹签没有粘着物，轻拍蛋糕蛋糕体弹回即可出炉，取出后放晾网上晾凉
7 如果当天不食用蛋糕，用保鲜膜覆盖，多包几层，放入冰箱冷藏可以保存3天，放入冰箱冷冻，可以保存两周；冷冻的话，食用前取出放入冷藏室，不要把保鲜膜去掉，这样的话水汽会留在保鲜膜外面，不会把蛋糕塌湿
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